久々に、料理ネタです。

7月5日は、さとくんの誕生日でした。

前にも書いた通り、
誕生日にカレーをリクエストしてきたさとくんですが、
当日は、親不知を抜くことになっていました。

ただ、カレーは何日か寝かしたほうが美味しくなるのも事実。
とりあえずカレーだけは早めに作っておかなくてはと思い、
前日の夜に仕込むことにしました。

私が今回作ったのは、全く油脂を使わないカレーです。
よく活用させてもらっているレシピ本、
「ふとらないパン」や「ふとらないお菓子」の著者の茨木くみ子さんが、
FYTTE（フィッテ）というダイエット雑誌に、
ノンオイルで作るカレーのレシピを載せられることを知り、
無理を言ってさとくんに買ってきてもらったのです。

そもそも私が、カレーをルーから作り始めたのは、
実家にいた時、母によく聞いていたこの言葉。
「カレー食べると太るねん！なんでやろ・・・？」
私、カレーって香辛料がたくさん入ってるから、
発汗作用があって太らない食べ物だと思ってたんですよね。
でも、パッケージの裏を見てみると、トップに書いてある豚脂や牛脂の文字。
トップに書いてあるということは、一番多く使われているということ。
・・・一番の原因はこれかな？(ﾟДﾟ；∂ポリポリ

そんなことを考えていた矢先、
私は実家を出て、さとくんと同棲生活を開始するわけですが、
ある時、カレーを作ったのですよ。
当時カレーはルーを使わなければできないものだと思ってましたから、市販のルーを使って。
するとさとくんは大喜び
私はその時初めて、さとくんはカレーが大好物だと知ったのです。
何度もおかわりされて、私はさとくんの食べっぷりにただただ驚くばかり。。。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ

1杯でもカレーは太ると嘆いていた母。
なのに私の隣にいるこの人は、
その高カロリーであろうカレーを何杯も食べている。
結婚前とはいえ、さとくんの健康管理は食事を作っている私の仕事。
これは・・・非常にヤバス。

危機感を身近に感じた私は、カレーをルーから作ることにしたのです。
確かに自分で作ると、
油脂の使用量を減らしたり、通常はバターを使うところをオリーブ油にしたりとか、
アレンジが出来るのはいいのですが・・・、
ルーを使わないカレーってかなり時間がかかるんですよね。
3時間くらいはカレーにつきっきりです。
ほんとヘロヘロになりますよ。

なので、我が家はカレーが食卓に上ることは滅多にありません。
なにせ体力勝負ですからね。

でも、今回作ったカレーの製作時間は1時間くらい。
1時間ほどで完成してしまう手軽さに、つい嬉しくなっちゃいました。
もちろん、ルーは使ってないですよ。
カレーが食卓に上る日が増えるかも。

前置きが長くなってしまいましたね。
大変お待たせいたしました。
誕生日ディナーの料理はこちらですよ〜。

続きを読む▼

結局ディナーは、誕生日（親不知を抜いた日）にしました。

まずは、前日から仕込んだメインから。
[主菜＋主食]：手羽元のノンオイルチキンカレー　サフランライス＋ナン添え


ナンもサフランライスも、すべてノンオイルです。
ナンは、「ふとらないパン」より。
レシピの半量で作り、ミニサイズのナンにしてみました。
サフランライスは、サフランをケチりすぎて色があまり付きませんでした。＿|￣|○ｶﾞｯｸｼ･･
チキンカレーはさとくんが当日親不知を抜いたこともあり、辛さは控えめにしました。
それにしてもノンオイルなのに、コクのあるこの美味しさには、
本当にびっくりしました。

続いては、ちょっと見た目がグロテスク？なこちら。
[サラダ]：夏サラダ


このレシピを参考にしました。
私が作ったものと見た目が全然違うのはな〜ぜだ〜？
上に乗っている、緑色のものがきゅうりドレッシングです。
このドレッシングのおかげでさっぱりといただけました。

お次は、一番気合の入れたつもり・・・のコレ。
[デザート]：デコレーションシフォンケーキ


さとくんは、生クリームたっぷりのショートケーキが大好き
そんなさとくんに、何とか生クリームのショートケーキっぽいものを食べさせてあげようと、
作ったのがコレなんですけどね・・・、
食卓に持って行ったら案の定、吹かれ、笑われの連続でした。＿|￣|○ｶﾞｯｸｼ･･
ほんとデコレーションって難しい。。。

シフォンケーキの生地は「ふとらないお菓子」を参考に、
ノンオイルの生地でバニラシフォンを作りました。
生地をしっとりさせたかったので、水の代わりに豆乳を使用しました。
デコレーションすることを考え、
14ｃｍ型の分量（17ｃｍ型の3/4量）にし、いつもの17ｃｍ型で焼きました。
お見せするほど綺麗なものではないのですが、
とりあえず切り口の写真を。。。


シフォンケーキは2枚に分け、あり合わせのフルーツを挟み、
上にも飾り付けをしてみました。
・・・って散りばめただけですが。

使ったフルーツは、桃、キウイフルーツ、クランベリーです。
クリームは、生クリームは使用していません。
代わりに絹ごし豆腐を使用しました。
豆腐クリームは、マクロビのお菓子でよく使われる方法ですが、
はちみつで甘味を付けること、
そして、スキムミルクやコンデンスミルク、牛乳、ヨーグルトなどにより乳製品の風味を付けること、
さらに、バニラエッセンスやリキュールなどで香り付けをすることにより、
豆腐っぽさが軽減され、生クリームのような風味になります。
搾り出す場合は、木綿豆腐で作ればちょうどいい固さになると思います。

ジョニーなど甘味のある豆腐を使うと、
もっと生クリームっぽくなるかもですね。
家は、さとくんが食べてくれない可能性もあるので使えませんが。

豆腐クリームだとは気付かないと思います。
さとくんにも好評でしたよ。

本来であれば、ここまでノンオイルにこだわる必要もないのですが、
私が妊婦ということもあり、
今回はノンオイルにこだわって作ってみました。

さとくんは、とっても喜んでくれましたよ。
この頃体力がなくてかなり疲れましたが、
喜んでくれたので作り甲斐がありました。

「あーあ、親不知さえ抜かなかったらいい誕生日だったのになぁ。」
とぼやいておりました。
・・・確かにそうだね。(； ¬3¬)

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数週間前に、『はなまるトドのぽっかぽか生活』のはなまるトドさんが、
前に記事にされていた芦屋にある、
パン、お菓子材料の店「ベイクベイス」へ行きました。
そこで、ずっと欲しかったブリオッシュ型が1つ40円
あまりの安さに10個購入し、
お花見に行った次の日、疲れているにもかかわらず、
「ふとらないパン」のブリオッシュを焼いてしまいました。


この本のパンを作る時は、
白神こだま酵母を使うことが多いのですが、
今回はドライイーストで、
レシピ通りの分量で作ってみました。
・・・ええ、時間がなかっただけデス。

ブリオッシュと言えば、バターがたっぷり入った、
ソフト系の代表とも言えるパンですが、
もちろんこの本のブリオッシュには、
油脂類は全く入りません。
でも、この柔らかな食感はまさにブリオッシュでしたよ。
お店で買ったブリオッシュを食べた時の、
瞬時に広がるバターの香りはありませんけどね。（当たり前ですが・・・。）

少し前、出かけた先の○ンクで見たブリオッシュには、
カスタードクリームが入ってました。
次は何か入れてみようと思います。

昨日は、さとくんの帰りが早かったので、
何かおやつを・・・と思ってたところに、
『穏やかな生活、おいしい日々』のTOSHIEさんが、
フルーツ入りのロールケーキを焼いておられるのを見て、
冷蔵庫に1つだけ残っていたキウイフルーツと、
みかんの缶詰を使って作ってみました。


実は、上のブリオッシュを撮ってからまもなく、
愛用のデジカメの調子が悪くなり、
カラーで撮れなくなってしまい携帯で撮ってみましたが・・・、
デジカメとは画素数がかなり違うので、
鮮明に撮れてないですね。

レシピはクックパッドより。
優しい。。。シンプルロールケーキ by konomin
かなりの人気レシピなんですね、これ。

ただ家には生クリームはありません。
どーしても家にあるもので作りたかったので、
クリームはこのレシピを使いました。
超ダイエット的♪ヨーグルトチーズクリーム by Spain
クリームを少しでも低カロリーにする為に、
以前から生クリームとヨーグルトを混ぜて
ヨーグルトクリームにして使ったことはありますが、
生クリームを全く使わないクリームは初めてでした。
ヨーグルトの酸味があるので、生クリーム100％じゃないことはわかってしまうけれど、
ヨーグルトクリームと言われれば、
何の疑いもなく納得してしまうと思います。

さとくんも大満足で、
何度もおかわりしていましたよ。

何度かロールケーキは作ったことがあったんですが、
こんなにふわふわで口どけのよいスポンジを作れたのは初めてです。
ロールケーキは、家では絶対うまく出来ないと思っていたのですが、
こんなにうまく出来るなんて・・・、感激しました

またこのレシピを元に、
いろんなロールケーキを作ってみたいと思います。

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金曜日。
いつも終電のさとくんが、早く帰ってくる日です。
先週も定時で帰って来たさとくんに、
前に作ったおいた自家製つぶあんを使って、
宇治金時に見えるシフォンケーキを作りました。
レシピは「ふとらないお菓子」を参考にしました。


なぜ『見える』なのか・・・ですが、
さとくんは抹茶嫌いの為、
代わりにほうれん草パウダーを使っているからです。
ほうれん草パウダーというと、
青っぽい味がするのかな・・・と思われると思いますが、
クオカさんで取り扱っているほうれん草パウダーは、
野菜っぽい味がしないので、
抹茶好きな私はこれを抹茶だと言い聞かせて、
なんちゃって抹茶を堪能しています♪
私が使っているのは、この商品です。
国産ほうれん草パウダー

型から外して台所に置いていたら、
さとくんがのそーっとこっちに歩いてきて、
何やらこのシフォンケーキをじーっと見ていました。

何やねん！？欲しいのかなぁ。。。

「ん！？食べたいの？」

「うん。」

「ちょっと待ってて。切って持って行くから。」

夕食前なので、少しだけ切って持って行ったら、
案の定おかわりを要求。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ
画像はさとくん2切れ、
私が味見程度に小さいものを1切れ食べた後のものです。

金曜日に、ロールキャベツを作ったので、
土曜日、残っていたロールキャベツにパンを合わせる為に、
シンプルなパンを焼きました。
「少しのイーストでゆっくり発酵パン」のプチパンです。


プチパンを作ったのは久しぶりですが、
ようやくクープがまぁまぁの出来になってきました。
バゲットとかの、パカっと開いたクープを入れれるようになるにはまだまだでしょうが、
とりあえず１歩前進？かな。

綺麗なクープは、パン作りをしている以上、
永遠の課題ですね。

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いかなご漁の解禁から、約１週間。
昨日、やっと手に入れました。


今年は不漁のようで、
行っても売り切れてることが多くて。。。
しかも、購入数量を限定される始末。
私が毎年狙っているのは、
漁が解禁されて間もない頃の小ぶりのもの。
いかなごは日毎に大きくなってくるので、
一日でも早く買わないといけないのです。
漁が解禁されて１週間くらい経ってるので、
もっと大きくなってるかと思ったんですが、
予想よりも小さくてよかったです。(　´∀｀)ﾎｯ♪

でも・・・でもですよ！
問題は値段！！！
1kg1580円ですよぉ〜
くぎ煮作り暦6年くらいになる私ですが、
ココまでの高値は初めてです。
一瞬、買うのやめようかと本気で考えましたよ。

さとくんが大好物ですぐになくなるので、
我が家に2kg、私の実家に1kgで
合計3kg欲しいなぁと思ってたんですが・・・、
さすがに無理でした。＿|￣|○ｶﾞｯｸｼ･･

いかなごは鮮度が第一です。
入荷したてのものをすぐに調理しないと、
鮮度が落ちたものだと、煮ている間に崩れてしまうんです。
なので、今回も帰ったらすぐさま調理開始
煮汁を沸騰させ、いかなごを少しずつ入れたら、
煮汁が溢れないような火力にして落し蓋をし、
ほったらかしにすること約1時間。。。

出来上がりました〜。


手前の4つは、我が家用。
積んである青い蓋のものは、私の実家へ渡す分です。

実家の分は、今日母が電車を乗り継いで一人で家に取りに来ました。
この地に移り住んで、3年半。
一人で来たのは、初めてのことです。
家までの道のりは乗り継ぎが多いので、
「ややこしい」とか「遠い」な〜んて言って今まで一度も来たことなかったんです。
さとくんが運転する車に乗せてもらってだったら、
何度か来た事ありますけれど。。。

母にとって我が家までの道のりは、『冒険』だったようで。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ
待ち合わせ場所まですんなり来れて、
満足そうな顔をしていました。
午前中に家に着き、夕方までいました。
しゃべりまくって帰っていきましたよ。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ
一人で来れて自信がついたのか、
また来るなぁと言い残して。。。

これから月に何回か来そうだ。
無性にそんな気がする私でした。

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まずは土曜日作ったパンから。

私がまだ実家にいた頃。
ヤマ○キの２色の豆パンが大好きでよく食べてました。
パンを作り始めるようになって、
いつかあのパンを再現してみたいと思っていたんです。
甘納豆もまだたくさんあるので、
あるうちに再現してみようと思って作ってみました。
「白神こだま酵母のパン作り」のツォップの生地で、
甘納豆を乗せて焼いてみました。


ほんとは溶き卵を塗ろうと思ってたんですが、忘れました。＿|￣|○ｶﾞｯｸｼ･･
なので光沢が全くありません。(・_；)ﾎﾟﾛﾘ

成形もこんな感じだったかな？っていう感じで真似をしてみたんですが・・・、
難しいですね。
発酵が進むにつれ、網目の生地が浮いてきたので、
２次発酵後、アップルパイの要領で、
フォークで押しました。

今回作ったツォップの生地は、
油脂が入らなくて、水の代わりに牛乳で捏ねるものですが、
今度は卵が入る生地で試してみようと思います。

日曜日は、「ふとらないお菓子」よりチョコレートシフォンケーキを作りました。


シフォンケーキを作るのは３度目ですが、
ようやく納得できる形になりました。
また半分以上さとくんに食べられている気がしますが。。。(； ¬3¬)

日曜日は、夕方から近くのスーパーへ二人で買い物へ行きました。
豚肉の特売をしていたので、
それを買うのが目的だったのですが。。。
豚肉のコーナーを見ていたさとくんが、
「これ買って〜。」
と持って来たんです。
何かと思ってみてみたら、
とんかつ用の厚切り肉

「とんかつ食べたいの」

「とんかつかぁ、いいなぁ♪
分厚い肉、家で食べたことないもん。」

前にポークソテーを作ったの、
すっかり忘れてるやん。。。
まぁ一度しか作ってないので、
覚えてないっていうのもわからなくはないけどね。

我が家は、滅多に厚切り肉は買わないんです。
高いですし、とんかつは私が苦手にしている料理のナンバー１
だって、家でとんかつ作ると、絶対固くなるんだもん。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ

なので家に帰ってから、
柔らかいとんかつの作り方を調べまくり、
ようやく作り始めた時。。。
「そういえば明日、会社の健康診断あるんやったわ。」とさとくん。

「(¬┏д┓¬。)( ¬д¬* )(¬д¬。)エェェェェェェェ・・・
健康診断の前日に、とんかつなんて食べていいの」

「いいの♪いいの♪」

本人は大丈夫と言い張っていたけれど、
さすがに気になるので、
副菜は2品とも、酢を使ったものにしました。

ちなみに健康診断当日の朝ご飯も、
酢の物を出した私でした。

健康診断があること、
もっと早くに言ってほしかったな。(ﾟДﾟ；∂ポリポリ

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