昨日のエピに使った、
「パートフェルメンテ」が残っていたので、
今日は「少しのイーストでゆっくり発酵パン」から、
基本のリュスティックに挑戦してみました。


ほんとこの本に出会ってから、
初めて聞くパン用語が多くなりました。
「リュスティック」もその一つです。
リュスティックとは「素朴」という意味で、
フランスパンの原型とも言われているそうです。

画像を見てもらうとわかるかもしれませんが、
このパン成形しなくてイイ。
そう、切りっぱなしなんです。

今日は昨日より１時間起きるのが遅かったというのに、
時間が昨日と大して変わらなかったです。

成形にどれだけ時間かかってるんだ！？って感じですね。
時間がない時は、これが一番手軽でいいかも！？

味は想像していた通り、
フランスパンを少し柔らかくした感じで、
美味しかったです。
噛むほどに味が出てくるのは、
フランスパンならではですね。

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